농식품 부산물 업사이클링 시장의 핵심은 더 이상 “버려지는 자원을 다시 쓰자”는 선언에 있지 않다. 소비자는 이미 가능성에는 반응하고 있다. 다만 실제 구매로 이어지기 위해서는 어떤 부산물을 얼마나 사용했는지, 제품 품질은 검증됐는지, 기존 소재를 대체할 수 있는지, 그리고 그 주장을 누가 인증하는지가 중요해지고 있다.
